玛萨是拉丁美洲美食的支柱。它是将干燥的玉米浸泡在石灰溶液中，然后研磨成一种精细的糊状物。这种糊状物被用于玉米饼、玉米粉蒸肉和甜味油炸食品等食品中。在拉丁美洲各地已经有了数万年的变化，而且这种食物还在继续生产现代居民的做法。在家里制作玛莎饼相对容易，而且新鲜的食...

滤器在厨房中起着非常重要的作用。这些炊具有助于消除盘子中多余的液体。塔米斯（tamis）是一种鼓式筛网，它不仅起到过滤作用，而且还是食品磨坊和磨碎机的作用。 女性烘焙饼干 传统的tamis是由木头或金属制成的，比如不锈钢。它是一种圆形的仪器，有一个网状的圆盘，...

许多业余和专业厨师用香料来加强他们的创作。香草是的香料之一，但有时价格或方便等因素可能会阻止个人使用纯香草。在这种情况下，有许多替代选择，类似香料的人工替代品。与之密切相关的甜品，如杏仁提取物和枫糖浆可以补充一些食谱。以酒为基础的产品，如朗姆酒或白兰地提供了另...

开锅罐装是一种食品保存方法，包括将煮沸的食物放入极热的罐子中，然后将其密封。许多食品安全组织（包括美国农业部）不建议采用这种方法，这有助于了解过程是什么，因为这样容易识别和避免。作为替代，厨师应该考虑在压力锅或沸水浴中罐装，因为这两种方法更安全。 罐装腌制玉米...

甘蔗醋是一种温和的醋，经常用于菲律宾的烹饪和许多种植和收获甘蔗的岛屿上。它的温和性被比作米醋，虽然从甘蔗中榨出的甘蔗确实有不同的等级，但它并不完全是甜的，而是有一种微辣的味道，可用于腌制配料或制作酱汁。 甘蔗茎。 在菲律宾，甘蔗醋通常被称为 sukang il...