因在冰激凌中使用变性淀粉可代替部分脂肪提高结合水量并稳定气泡，使产品具有类似脂肪的组织结构，降低生产成本。这种变性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。

果胶天然存在于水果细胞间和细胞壁中，多集中在水果的皮肉之间。

魔芋球茎中主要含葡甘聚糖，可达60%，魔芋的价值就在葡甘露聚糖，由于葡甘露聚糖具水溶、持水、增稠、稳定、悬浮、胶凝、黏接等多种独特的理化性质，因而它有广泛的应用价值。 一.食品市场 近年来魔芋广受人们关注，只因它的广泛的应用价值，在食品行业中兴起。魔芋仿生食...

L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 缓解体力疲劳,增强免疫力,改善生长发育,通便,缓解视疲劳,促进消化,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在红牛牌健淳饮料,缓解体力疲劳含片,...

硫酸钙，化学式为CaSO4，是一种常见的实验室和工业用化学品。 在实验室中，无水硫酸钙是一种干燥剂，而两水合硫酸钙就是常见的石膏。但含硫酸钙的水就成为了永久硬水。硫酸钙在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能...