酱料食品是指以植物蛋白及碳水化合物为主要原料，经过微生物酶的作用，发酵水解生成多种氨基酸及各种糖类，并以这些物质为基础，再经过复杂的生物化学变化，形成具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调料品。 黄原胶在低浓度下即具有较高的粘度，并表现其特有的假塑性，同时黄原胶...

柠檬酸钠作为一种食品添加剂是被国家允许使用的，不管是什么食品在外包装上都有配料表，不知道大家平时注意没有，配料表很多都有柠檬酸钠，它可以起到调味的作用，使食品更加好吃，口感更好，柠檬酸钠本身也有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养。 柠檬酸钠又称枸...

刺云实胶又名刺云豆胶，由豆科的刺云实种子的胚乳经研磨加工而成，我国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂，可用于冰淇淋、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品、肉制品、干酪、烘焙食品、非酒精饮料等。 刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，...

奶盖加芝士只是为了好喝？为什么植脂奶油要变速打发？为什么用奶油枪不能加满奶油…… 在使用奶油为原料制作产品时，往往因对原料的一知半解，或操作方法不正确，让制作出的产品达不到理想效果。 4月，我们在参展了一场由上海开展贸易主办的奶油知识分享会后，对这个奶盖主力...

凉果类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加甜菜红,可适量使用。