低温、低脂、高膳食纤维的营养保健型肉食品是肉类工业产品发展的一个重要方向。学术界与产业界许多学者已就此展开了多方面研究，并希望通过食品添加剂的合理使用，寻找到适宜的脂肪替代品，以改变肉制品的品质，并增强其营养与保健功效。 已有研究表明，多糖与蛋白质间的相互作...

姜黄素是一种植物多酚，是从姜科植物姜黄、郁金、莪术、石飞蒲等中提取的一种色素，一般为橙黄色结晶性粉末。研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、清除自由基及生物活性作用，且由于植物多酚具有美白效果，可应用于各类化妆品中。 姜黄素在化妆品中的应用 色料 姜黄艳丽...

氧化是导致食品腐败变质的主要原因，食品的氧化腐败不仅会降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。抗氧化剂的使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、经营者带来良好的经济效益，也给消费者提供更安全可靠的商品。但在使用抗氧化剂的过程中...

结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用;可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

食用冰根据SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰中说明是可以添加海藻酸钾(褐藻酸钾),可适量使用。