现在还在犹豫，罐子是用铝罐还是铁罐好？

泡打粉，小苏打，碳铵都可以。看饼干的需要选择。

用变性淀粉吧，乙酰化二淀粉磷酸酯或羟丙基二淀粉磷酸酯；口感会好很多

真空包装后不杀菌不冷冻能常温保存吗？

加工鱿鱼干制品使用结晶山梨糖醇，在书上和网上查找没有具体使用标准，请教一下在日本可否使用。谢谢！