增稠剂在食品加工中重要作用之一即为利用其黏度保持制品的稳定均一性，因此，增稠剂的黏度是一个很重要的指标。 结构及相对分子质量对黏度的影响 一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的物质，具有较高的黏度。随着相对分子质量增加，形成网状结构的几率也...

蛋卷根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加柠檬酸,可适量使用。

浓缩汤（罐装、瓶装）是可以添加面粉处理剂,具体可以使用的面粉处理剂有： ,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,碳酸钙可适量使用,

具体的食用菌检测标准主要有: <<GB/T 23380-2009 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法>>,<<GB 23200.18-2016 食品安全国家标准 蔬菜中非草隆等15种取代脲类除草剂残留量的测定 液相...

色素通常是有机物，而且很多含有能电离氢离子的基团如羧基，也就是说许多色素是有机酸。色素离子指的就是有机酸电离后的阴离子。