肉制品研发人员应具备什么样的能力？

再补充一点，要会检验

咱们 搞研发的都是全才啊

肉制品加工专业知识（原料、包装材料、机械设备）、及简单的销售和财务知识（产品定价）。

人家问的是肉制品需要什么条件，你们说的都是放之四海皆准的道理！

1、熟知配方设计原理及应用；2、掌握各类肉制品加工工艺流程；3、能进行产品成本核算；4、要求敏锐的市场洞察力，所开发的产品具有市场竞争力；5、公司内部部门之间的良好沟通能力；6、新产品上市前市场策划能力。

肉的基本知识，机械的知识

总之就是要有创新的想法，能为公司减少成本，增加效益的！

1市场需求的超前性2小，青，中，老的喜好3肉类的特性的了解，各种原料的的特性，对各种香气，口味的敏感度。4思想活跃，构思新颖5要有毅力，百折不挠。6会用最少的原料做出最好的产品，较差的原料做出较好的产品，即成本问题7产品的容错性要好，即：如果有一种原料品质少差，但产品质量不会差。

有创新、有思维、知道自己产品的目标市场

肉制品研发也不能只对肉的属性了解。研发得具有广泛的知识才能开发出新的产品来。不论那类的研发得有不拍困难、善于思考、了解市场，坚持不懈的才能成功。努力