粥类的防腐保鲜问题
大家好，小妹又来求教了 我们公司生产的粥在夏天保质期都很难达到24个小时，不知道能用于粥的防腐的有什么添加剂呀？工艺是这样的，烧煮两个小时，然后热灌装，然后是冷却。第二天来卖。看国标里面好像没有什么合适的添加剂啊 不知道大家在夏天都是怎么做到粥类的防腐保鲜的请大侠指点 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
-
八宝粥里可以用乳酸链球菌素,要不你也试试?
-
你的粥PH是多少?烧煮温度多高?
-
你这样滴杀菌条件不能杀死芽孢细菌啊，所以保存期肯定短啊！！ 如果你想保存10天，肯定要高温121度杀菌啊
-
听了大家的意见，我决定对粥类做个从头到尾的微生物分析了，从原辅料到器皿，到车间环境，周一做了试验后会继续向大家汇报的 再此再次感谢各位了
-
我觉得你不应该先考虑加什么防腐剂，而是先分析一下你产品变质的原因：是什么菌导致变质的，造成这种变质的原因是杀菌不彻底、灌装过程污染还是盛放容器不清洁？搞清楚后再对症下药，这样既可以降低成本，提高质量管理水平，又可以为消费者提供更放心的产品，还能把未添加防腐剂作为一个宣传亮点，何乐而不为呢，不用总想着添加防腐剂吗。
-
谢谢奥特西斯乳酸链球菌素好像对pH值的要求比较高吧？要在酸性条件下发挥作用，而且不耐热啊。之前试过多聚赖氨酸，做出来的结果也不是很好，而且价格太贵了据说有的地方的粥能保质10天左右的 真不知道人家怎么做到的
相关问题
编辑推荐
