那些个专做饺子皮云吞皮买的作坊，冰箱冷藏3天都还可以包饺子，延伸性还很好，不懂在面粉里面放了什么添加剂

超高筋面粉500，木薯淀粉250，磷酸盐0.5%，水300g，刚做好的饺子皮效果很好，嚼劲很足，口感非常好，也很好包，但用保鲜袋冷藏后，就一点拉伸性都没有了

还有盐和碱都也放了

包不了饺子了

加点变性淀粉

密封效果比较好吧？

保湿。。。

加点变性淀粉就有效果 注意保湿 别干了

磷酸盐对肉制品保水有效果，对面制品没什么用，不用加了。木薯淀粉的比例太高了，容易失水。换一部分预糊化淀粉会好点。