关于麦芽糊精
有一个客户问到我关于在糖果上应用麦芽糊精的问题，小弟不知道，还请各位大侠给解释客户是用在糖果上的，主要应用在压片粉糖上，那么请问大虾们，该给他推荐DE值多少的麦芽糊精呢？在线等。 7 回答 · 2 关注共7个回答
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没这样添加过，不过我想还是在喷雾干燥之前添加比较均匀
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麦芽糊精DE值有3个类别，10、15、20.
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我用过麦芽糊精，不过作为药用辅料压片用，个人觉得13-17的比较好，不是很黏。
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麦芽糊精常用作填充剂，我想知道添加麦芽糊精是在哪道工时候添加？比如我要做一种奶粉，是在喷雾干燥前就加，还是喷雾干燥之后得到成品在加？
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有没有可以完全替代麦芽糊精的添加剂？麦芽糊精中含有少量的葡萄糖不适合糖尿病患者使用的。
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麦芽糊精还有个12 和8的有个厂家做的还可以 以前用过
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一般来说DE值越低他的还原糖越少，那么他的粘度就越小，做压片是比较好的
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