看见一些鸡柳的配料中有柠檬酸，这起什么作用啊

清洗，去血水用，让鸡柳的颜色洁白

1、柠檬酸应该搭配无磷保水剂 加入产品中；不能用磷酸盐，不然相左。2、柠檬酸（钠）可以防止细菌繁殖，适量可以起到辅助作用；过量影响产品口感。