辣椒酱里面加什么才能使他变稠
现在我生产的辣椒酱有些稀，有像水一样的流动性，我在研磨辣椒的时候填加了黄原胶，200斤辣椒加了1KG黄原胶，效果不是很好，再多放的话怕会影响口感，请教大家有什么更好的方法吗？就像是韩国的好餐得或是清净园那种的辣椒酱的感觉！ 展开全部∨ 7 回答 · 4 关注共7个回答
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只有黄原胶和变性淀粉都要使用，目前除了这两样也没有更好的办法了，其他的成本都高
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加cmc吧，黄原胶也可以。
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加变性淀粉、麦芽糊精应该好一些
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加变性淀粉，成本也可以降低下来
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不一定要用增稠剂，试用一下冬瓜酱，冬瓜打碎甩干。
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有没有更好的办法啊？
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加点淀粉下去看看
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