猕猴桃汁过UHT变色

杀菌后，最好放置在冷却罐里边搅拌边降温，另灌装结束放在冷库

最好就是降低温度

另外加热促进酶促反应的进行，造成褐色加重！

用巴氏杀菌试试

热处理对叶绿素造成了破坏，造成颜色变浅。

加点EDTA和硫酸铜试试，先在实验室内试试，别搞中试。

绿色本来就是最不稳定的颜色 你在市面上看到的很鲜艳的绿色的饮料大多是人工色素调出来的

时间呢 减少时间试过吗