湿面条发黄发青现象的分析

你是不是加了一些什么盐类物质，有可能是起了化学反应

要选取一下面粉，有的面粉是发黄发晦的，干的情况下看不出，但湿了就看出来了，也许是其中的漂白剂失效了，要选用其它的面粉为本质的动作

注意环境卫生并可适量添加vc

哥们，问题解决了吗？俺也面对同样的问题，求求各位了。:)

面条变色，是一种褐变现象,面条变色是面粉中含有的多酚氧化酶在作怪.面条在经过一定时间的存放，尤其是水分较多，就容易产生褐变现象.可能用碱性离子水煮下面条，有防止面条变色作用.

真是急得快发疯了 !

是不是由于氧化所造成的，添加一些抗氧化剂试试。

会不会碱放得太多了？

面条发微黄是正常的现象,发青可能是添加了增白剂的原因