酶解液的颜色问题
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酶工程

酶解液的颜色问题

样品如图，是鸡汤提取物，颜色像酱油一样黑褐色，颜色与植物水解蛋白很接近很接近， 客户说是酶解生成的， 请问有人试过吗，需要多长时间酶解 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-07-02回答
一般酶解颜色都不会这么深的，不知道怎么回事儿？你确定这是酶解液不是美拉德反应过的反应液？
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