谁清楚市场上烧菜用的膨化猪皮的工艺技术

自己的家庭制作的话是先把猪皮的肥膘刮掉，再放到水里煮熟，捞起晒干，之后放到烤箱就可以了（多少度要自己琢磨）

是不是油炸之后再卤制的那种猪皮，我也有这样的困惑，油炸之后再卤制凉了之后会粘连呢？

外面卖的那些应该不是油炸的吧，

这个是传统老工艺，经验很重要，会这手艺的一般不会上网，方便的化可以到徐州地区找个老厨师学学

一般都是油炸出来的。