求助大咖们我们公司酱包速冻后化冻后不成糊状

什么酱包？有没有实物图片

增加保水剂的使用，水分析出了

应该是沂水了，酱包可以加点变性淀粉部分替代原本的淀粉，增加抗冻保水性能

拍个照片看一下更容易判断问题所在。

试一下变性淀粉

酱包一般冷藏不冷冻，试着搅拌看能不能成糊

增稠剂用的什么啊

析水了啊，冷冻是比较容易这样的。 变性淀粉选择抗冻融性质的。

传个照片让大神们分析一下

如用淀粉，改用变性淀粉

可以试试我公司生产的玉米预糊化淀粉或木薯预糊化