怎么抑制生姜红糖膏冷
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怎么抑制生姜红糖膏冷却后反砂

公司新开发一款产品，生姜红糖膏，但是冷却后红糖反砂，怎么抑制生姜红糖膏冷却后反砂？大家有什么办法帮忙改进下 7 回答 ·  2 关注
共7个回答
似水流年，食品检测员 2018-07-31回答
什么原理，我想是不是糖多了的问题? ?不搅动不会糊吗？
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七彩流浪人，食品检测储备干部 2018-07-31回答
冷却的时候也不要搅动，红糖加工工艺这步骤叫打砂
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冷暖自知，生产总监 2018-07-31回答
熬糖浆的时候，搅拌会促进结晶，造成翻砂。控制好温度一般是不会糊的。
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QunTin，食品添加剂销售经理 2018-07-31回答
熬糖的时候不能搅动
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芳缘，食品检测组长 2018-07-31回答
还原糖含量多少？
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2018-07-31回答
做好乳化。
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开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2018-07-31回答
适当加入转化糖浆就OK
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