做肉丸添加淀粉好还是
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做肉丸添加淀粉好还是大豆蛋白好？

做肉丸添加淀粉好还是大豆蛋白好？肉和淀粉的比例，最差的是哪种？1：2 ? 1：4？ 9 回答 ·  5 关注
共9个回答
芳缘，食品检测组长 2018-07-31回答
低档的，大豆分离蛋白做乳化浆，淀粉做填充。
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替身℡，食品检测主管 2018-07-31回答
淀粉 蛋白都可以加 用量根据自己的质量。
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迷路的男人，生产副总经理 2018-07-31回答
广东人做鱼肉丸加的是淀粉
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风的尽头若有光，食品化验员 2018-07-31回答
看你要的口感吧!
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风的尽头若有光，食品化验员 2018-07-31回答
两样都可以加。具体要看你的配方和定位。
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枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2018-07-31回答
魔芋粉加玉米粉、大豆分离蛋白
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寻找一种归宿，食品检验员 2018-07-31回答
方案不多，自己试验下
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我信一次，我心已死ˉ，食品销售运营 2018-07-31回答
现在工艺大豆蛋白必不可少，只添加淀粉会硬，口感不好
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苍穹那抹蓝，采购员 2018-07-31回答
实验检验真理
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