在餐饮店的食品处理区内发现有过期的已开封的食品

抓现行是很难的呀

“经营上述食品、食品添加剂”还有一点就是，要是发现的是“过期的已开封的食品添加剂和食品原辅料”，这也按照“经营上述食品、食品添加剂”吗？

使用过保质期原料可以这样理解前提是打开了也已经使用了如果没有使用那仅是未及时清理过保质期原料有风险而已

1.必须取得的证据 （1）证明在餐饮加工制作中使用了超过保质期的预包装食品、食用农产品、食品添加剂的证据。 （2）货值金额的证据。

很难处理呀

很难确定是否在过期后使用，所以如果没有证据证明已使用，则可责令整改，并要求其妥善处理。

一般来说店主是不会承认的呀还有就是食品处理区也没有监控，那这种情况下就没有办法了吗？

餐饮店是正常营业的，食品处理区也是正常使用的。

其实有个办法，核对其相应原料的进、销、存记录，如果对得上，能自证未使用，按经营处理未尝不可；如果对不上，差异明显，基本可以判断实际使用过，那得按使用处理了；

“经营上述食品、食品添加剂”

定性要从渠道界定，没有售卖如何界定呢？