食品加工助剂怎么理解
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食品加工助剂怎么理解

如题,怎么区分常规食品添加剂和加工助剂 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
加工助剂,也是一类添加剂,在食品添加剂功能类别中第22类。
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加工助剂是一类特殊的食品添加剂,有助于加工生产,但不存在于终产品中。 2760中 2. 4 食品工业用加工助剂 保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提 取溶剂、发酵用营养物质等。
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可以类比化学反应中的催化剂去理解,即:起到催化作用而本身不变化。
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加工工艺需要加入的,在终产品不残留,或很少残留。
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