速冻水饺起泡

起泡原因跟你和面时候加的辅料也有关系

素馅水份大，建议蔬菜斩切后，脱水稍微干一点，或者用变性淀粉，来增加吸水。

冰水温度多少，可以加个温度计，水温保持12度以下可以完美解决，我厂初期起泡严重，常温水直接放到冷库第二天加常温水最高不超15度，效果立竿见影。可以一试。特别是夏天。

有气泡情况的照片么

个人认为应该是素馅的问题，素馅内的空气比肉馅多，而且素馅容易发酵

很多素馅的速冻饺子煮的时候还容易破

可以试试加点变性淀粉，变性淀粉比较耐煮，而且抗冻保水能力好，应该能改善成品容易穿孔和煮破的问题

起泡的原因 根据我的经验 主要是 面粉调配用的材料有关 在就压面产生的，仅供参考。因速冻水饺 看似很简单实际 每个环节都很重要。