帕帕德尔面食是什么？

帕帕德尔面食是一种意大利扁平面食，切成宽丝带状。宽度介于塔格利亚泰利和意大利宽面条之间。这种意大利面传统上是用非常浓郁的酱汁，特别是包括野猪等野味的酱汁，在冬天尤其受欢迎，因为它可以作为丰盛、温暖的基础餐食。这个意大利面食的名字来源于意大利语pappare，意思是"狼吞虎咽"。
和许多意大利面食一样，硬粒小麦可以用来制作帕帕德尔面食。
有些市场有帕帕德尔面食，在菜单上提供各种意大利面食的餐馆也是如此。在意大利面机的帮助下，也可以在家里做这种面食。通常，帕帕德尔面团是用鸡蛋做的面团做成的，使面团更加丰满和蓬松，面带的边缘可能会有凹槽或是直直的根据厨师的口味。
Pappardelle可以搭配番茄酱和香草。
新鲜的Pappardelle意大利面可以用各种面粉制作，但是干帕帕德尔通常是用硬粒小麦做的，一种特别坚硬的小麦品种。硬粒小麦是面食的理想选择，因为它有助于面食保持其形状，即使稍微煮过头了也会保持坚硬。另一方面，较软的小麦往往会导致面食在厨师不密切监控的情况下碎裂，这通常是不理想的结果。
面食的设计是放在盘子里或大碗里食用，宽丝带的吸水性和坚固性非常强，非常适合做浓酱汁，有些人还把帕帕德尔面食放在炖菜和炖肉下面，用面食作为淀粉来吸干酱汁Pappardelle一般不适合烤菜，因为它太大，不能在砂锅面条中使用，又太窄而不能在宽面条中使用。
干帕帕戴尔面食通常是用鸡蛋做成的折叠面团巢形式提供的，当用硬粒小麦做的时候，它就像扁平的丝带一样。干鸡蛋面团可以简单地放进沸水里搅拌，直到它们散开，这说明意大利面食差不多就要熟了。硬粒面团煮起来需要更长的时间，通常是13-15分钟，这要归功于意大利面团的体积大。在这两种情况下，脱水后的面食都可以在冷水下运行或短暂地与油混合，以防止丝带粘在一起。