什么是百万富翁酥饼？

百万富翁酥饼，也称为百万富翁酥饼，是一种由一层高脂肪、无酵的甜面包、焦糖化炼乳和巧克力制成的甜点。它的质地来自大量的黄油，而加热的炼乳使焦糖馅呈奶油状，优质的烘焙巧克力是软质、丰盛的基础配料。可以加入其他配料和偶尔添加的配料。这道菜是分阶段准备的，首先烤面包，然后是焦糖和巧克力。百万富翁酥饼是从伊丽莎白时代苏格兰早的配方演变而来的，其腐朽的配料添加到19世纪。
百万富翁酥饼早是用磨碎的燕麦在伊丽莎白时代的苏格兰制成的。
酥饼是一种甜的、无酵的饼干，由面粉、糖和黄油制成。古老的食谱是三份面粉、两份黄油和一份糖，虽然现代版本可能会将其与糖粉分开。这种曲奇因其高脂肪含量导致的易碎质地而得名。与Shortake不同，Shortake是一种相关的曲奇，这种款待从不需要植物油或发酵剂。
百万富翁酥饼中有时含有橘皮。
简单地说，焦糖是根据烹调温度加热到糖浆状或太妃糖状质地的任何糖。它可以与黄油或牛奶混合以获得奶油状的质地。百万富翁shortbread通常要求将加糖的炼乳加热到焦糖状，尽管可以用罐装或熔化的焦糖酱代替馅料冷却后呈奶油状，质地厚实
巧克力面层通常是用融化的苦乐甜或半甜的烤方块做成的。在冷却过程中加入黄油以保持巧克力的奶油状质地。烘焙巧克力的质量终会影响酥饼的口味。质地有光泽且可可含量较高的方块通常被视为更高质量。
可以在百万富翁酥饼中添加额外的配料，使基本饼干更加多样化。玉米粉、米粉或燕麦片是为了增加质地，而黄油有时也会添加到焦糖馅料中，以增加口感。花生酱、各种坚果和葡萄干也可以混合在巧克力面层中以增加口感风味简介。
首先准备酥饼层，将干原料筛在一起，然后将糖和黄油搅成奶油状，然后在面包上搅打。烘烤后，将略冷的焦糖牛奶分层放在酥饼上，接着是融化的巧克力和任何配料或添加剂。将薄片切成正方形在冰箱里冷藏几个小时之前。
Shortbread的起源于伊丽莎白时代的苏格兰，当时这种食物初是用磨碎的燕麦制作的。当代的食谱通常使用小麦粉，虽然可以使用其他各种谷物食品，但早在19世纪，蜜饯橘皮和杏仁就被添加到特殊场合，大约在同一时间，现代烘焙巧克力和甜炼乳被引入，终导致百万富翁的短面包。