什么是加州卷？

加州卷似乎是上世纪70年代在洛杉矶发明的，以回应美国人对生鱼的普遍厌恶。它是融合烹饪的经典范例，将传统的日本食物与美国食材相结合，以获得新鲜和不寻常的风味。在它起飞后，许多其他厨师尝试了这种做法，创造地区差异。在美国，许多提供寿司的机构提供加州卷的变体，尽管在寿司的故乡日本很难找到。
在家制作加州卷需要使用寿司垫。
，加州卷被归类为maki zushi，意思是卷寿司。它通常是由里向外做的，因此，在横截面上，卷上有一层米饭，一层紫菜，然后是内芯馅料。加州卷里的经典配料是蟹肉、蛋黄酱和鳄梨。其结果是奶油状的，丰富的卷，它有一种吸引许多美国人的口味。其他的变种使用仿螃蟹，或者加入黄瓜。
鳄梨是制作加州卷的常用原料。
制作完后，通常会在烤芝麻或鱼子中滚动，也被称为tobiko。卷被切成均匀的一口大小的块，放在有装饰的盘子里。通常，加州卷和其他类型的寿司搭配，为了让盘子里的口味和质地多样化。
加州卷饼的一些变体以黄瓜为特色。
制作加州卷相对容易要在家里做寿司，你需要一个寿司垫、一把锋利的刀、一碗水、一碗寿司米饭、烤海苔丝、蟹肉丝、蛋黄酱、鳄梨切成条状、芝麻或豆子卷寿司，还有一小撮盐。你可能会发现，在开始之前用塑料薄膜包住寿司垫，以防止米饭粘在上面。
加州卷据信是在洛杉矶发明的，加利福尼亚州。
首先在寿司垫子上铺一层nori。把手浸入水中，在nori上撒上一层薄薄的米饭，轻轻向下压，这样米饭就粘在一起了。小心地将nori翻过来，然后从离你近的边开始，把紫菜卷起来，把寿司的末端塞进加州卷里，在卷好后用力按压使其压紧。但是，不要太用力，否则馅料会喷出末端。接下来，如果需要，可以将寿司卷在芝麻或鱼子里，食用前切碎。
加州卷中可以使用真蟹肉或仿蟹肉。
一勺蛋黄酱，这是加州卷的典型配料。