什么是低酸咖啡？

低酸咖啡是一种咖啡，当以正常的强度酿造时，其pH值在pH值上达到5.0或更高，这是一种能识别碱和酸的相对氢离子浓度标度。咖啡中的酸可以在烘焙过程或酿造过程中降低，研究表明，这些方法可以在不影响咖啡的味道和香气的情况下，使酸减少25%到67%。目前有几家公司提供各种口味的低酸咖啡豆。低酸咖啡被认为对反流或胃问题的特别有益。
未焙烤的咖啡豆颜色较浅。
普通咖啡的酸性较强，因此，它能增加水平，降低食管括约肌的压力。这会刺激胃，引起或加剧、和反流。低酸咖啡可防止增加和食管压力降低，从源头上停止这一过程，刺激性大大降低，从而减少胃不适。
有反流或其他胃问题的人应该少喝咖啡酸度。
生产低酸咖啡的第一种方法是采用特殊的烘焙技术，在不影响口感的情况下，将酸降低25%。美国的两种低酸咖啡生产商是Hevla和Puroast。Hevla使用完全天然的高压蒸汽和真空处理，当咖啡豆还绿的时候进行。它减少了咖啡烘焙过程中形成的刺激物，降低了咖啡酸含量Puroast还采用了一种的专利工艺，不使用添加剂，不通过萃取工艺处理咖啡豆，也不会产生影响胃的酸。
咖啡可以通过烘焙过程或酿造过程进行还原。
Puroast赞助了关于其低酸咖啡使用的科学研究。加州大学戴维斯分校近进行的研究表明，Puroast品牌的酸含量至少比其他品牌少50%消费者研究得出结论，90%的饮用这种咖啡的人的胃不适得到。
低酸咖啡有助于减轻胃不适。
另一种制作低酸咖啡的方法是一个简单但耗时的冷冲泡过程。可以使用普通的磨碎咖啡，一些制造商声称冷冲泡可以使咖啡酸含量降低67%。咖啡渣加入冷水中，浸泡12小时，通常是一夜。倒出后，所得到的浓缩液可以通过添加热水或与冰混合来制备。也可以使用特殊的冷酿造机。
咖啡包括特殊的烘焙技术，旨在减少酸而不会对味道产生负面影响。