什么是拉戈？

拉格饼是一种浓烈的法国炖菜；意大利也有类似的拉格ù炖菜。根据厨师和地区的不同，拉戈ù可以做成主菜，也可以设计成与煮熟的土豆、面条搭配的浓汁，很多法国餐馆在菜单上都有拉格饼，世界其他地区也有这种炖菜，尤其是在冬天，当一个馅盘可以得到极大的赏识时。
碎布很厚，法式炖肉。
拉戈汤的主要特点是用低火慢煮。慢炖可以让味道随着时间的推移而发展，形成丰富的层次感。许多厨师在历史上都是在火上或是在封闭的木炉上制作抹布，使炖菜慢慢成熟在一天中，根据需要定期添加配料。现代厨师只需使用低炉灶，有时也可以放在烤箱里。
蘑菇在配料方面可能很有特色，抹布没有任何规定。通常，在加入水或葡萄酒等液体之前，先将肉、蘑菇或根茎类蔬菜等主要配料在锅中煎成褐色，然后再加入胡椒粉和香草等各种调味品。也可以在拉格乌特烹饪时添加配料，以确保它们不会融化在炖菜中想像力是烹饪这道菜的限制，例如，有些厨师喜欢专注于一种配料，而另一些厨师则喜欢多种多样的混合物
红葡萄酒可能是拉格乌特酒的特色。
这个词来源于法国人拉戈，这意味着"恢复食欲"。这种炖菜的食谱可以追溯到16世纪，这表明人们已经做了很长一段时间了，到了18世纪，各种各样的食谱被出版了。例如，一些抹布是完全素食的，而另一些则是大量吃肉的一些厨师会引入奶油等配料来改变口味。
新土豆通常与碎布一起食用。
当作为主菜吃时，拉戈t通常搭配厚重丰盛的土豆面包。作为调味汁时，碎布通常被稀释，这样它就更容易散开了。因为碎布饼可以很饱腹，所以通常建议少吃一点；如果人们想要更多的，可以再去拿第二份，如果炖过了第二天，这道菜的味道也会很好，在许多文化中都有它的版本。