用海藻酸钠加乳酸钙做
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用海藻酸钠加乳酸钙做果冻，两者的添加量是多少就可以是使海藻酸钠变热不可逆胶？

暂无描述 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2018-08-06回答
应该是做钙粒。
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亡心忘，技工 2018-08-06回答
这两个混合做出来的是果冻吗，做出来的是外面是热不可逆凝胶，里面是流体的
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甜甜圈小贩，食品实验室经理 2018-08-06回答
海藻酸钠加乳酸钙还有魔芋粉可以做出果冻，就是Q感不强
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2018-08-06回答
海藻酸钠做果冻当然不能只用这两种原料复配，如果配方合理，完全可以做出果冻来的
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2018-08-06回答
好像没人这么做吧？一般卡拉胶什么的，海藻酸钠很难控制的，即使做出来口感也很脆的，没一般的Q
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剑魄琴心，食品安全员 2018-08-06回答
海藻酸盐是人造果冻的原料，你看一下分子式就知道了，Na离子和Ca离子的电荷，推断出比例应该至少在2比一
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乳酸钙
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