我做的酸乳饮料变性分层是什么原因？
我们生产的调酸性乳饮料突然有一批变性分层，蛋白1.0，原料都查了正常，工艺也基本正常，只是杀菌温度高了，100度15分钟。大家帮我分析一下，是杀菌温度的问题吗？ 9 回答 · 1 关注共9个回答
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按照你所说的，原料也正常，工艺也正常，其他批次的产品这样杀菌也正常的话，应该是该批产品配错料了。
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稳定剂也加了，0.55%左右。
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拿其他批次的产品，在实验室再杀一次菌，100度30分，也没事！
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微生物有没有检查？
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杀菌温度高了，是因为那天设备出了问题。哦，产品是pp瓶包装，隧道式杀菌。升温20分，95度。
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加点稳定剂试试。
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配料的有两个人，其中一个配了2吨，其他是另一个人配的，都有问题！难道两个人都配错？
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微生物测了，正常，口感也正常，PH4.2
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我拿其他批次产品在实验室又做了一次，110度20分钟杀菌也正常！！
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