酸奶中PH和酸度的相关问题讨论

可以查看两者的定义

两者有关联，不过不是绝对一致。酸奶没有接触过，应该和发酵关系

没有必然的联系与对应关系。

从定义看，两者没有必然的联系。所以会存在偏差的，不是一一对应关系的

可能存在这种情况。但是疑惑的地方是同一品项，相同的PH值滴定的酸度偏差大。是否和配料用奶中的蛋白、乳糖、以及干物质有关系呢。。

相同的PH值，滴定的酸度值有偏差较大的，也有偏差小的。大概是酸奶中也存在具有类似缓冲剂作用的物质，如果类似物质含量高滴定值就大

没有对应关系的，应以滴定酸度为准。

ph是溶液中H离子浓度，滴定酸度是中和整个体系所需要的OH离子数量在强酸体系中 二者是相等的， 但是在弱酸体系中滴定酸度要大于ph

可以查看两者的定义ph是游离H离子的浓度，酸度是滴定消耗NAOH的用量转换得来的总酸。两者应该有反向关系的，不明白就在同一品种（结构相同），相同PH值对应的酸度有偏差，有时候还会偏差很大。很是不解。