水果罐头汁为何那么得粘稠？

糖度可没那么高，30%的糖度是生产时糖水的糖度，罐头平衡后的糖度一般就是14%或者16%

哎呀，我一般是实验做多了，忘了固形物量和总量的比例??多谢提醒啊。一般充填量50-55-60%都是正常范围。

晕，那是因为因为水果的问题，有的水果本身含有果胶比较多所以就粘稠，比如，黄桃、山楂罐。像雪梨罐头没有果胶的，即使糖度再高它也一辈子不会粘稠的。没有放增加粘稠的添加剂

水果罐头汁的糖分好象是有要求的，可能是糖多的原因吧

看看标签上有没有增稠剂不是得了。

首先都比较甜吧，大概至少糖度30-40都有。水果泡久了（稳定期1-2星期）自然也会浸泡出来很多果胶和多糖类，自然就粘稠了吧。

应该是没有增稠剂的。

没有添加增稠剂的 汁液粘稠液是分品种的

水果罐头很少放增稠剂的，那是因为糖汁把水果里的果胶浸泡出来，有的罐头汁是黏的，比如：白桃，山楂，有的就不是黏的或者不明显，比如：梨和草莓

官方的说法，就是按国标添加，不同的增稠剂，可以添加的上限都不一样。但是实际操作中，都是复配使用增稠剂，所以你问的有点宽泛了。