速冻隧道后产品颜色发白原因？
公司新进了部双螺旋速冻隧道，台湾热狗，亲亲肠等产品经过速冻隧道后，外表颜色会发白。而放在速冻库里的肠类的颜色就是正常的，和没有速冻前的颜色一致。请问各位有在使用速冻隧道的朋友们有出现类似的情况吗？ 配方各方面都没有改变，经过速冻隧道的产品虽然颜色会发白，但进过水煮后颜色又会变成未速冻前的正常颜色。因产品速冻隧道后颜色发白，导致卖相不好。请有经验的大神支支招！！！ 展开全部∨ 8 回答 · 2 关注共8个回答
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速冻前喷雾了吗？
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是白霜吗？
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是白霜吗？ 不是白霜，把速冻后的肠子敲断后里面也是白的
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冻的急了，可能外表产生白色霜冻，也可能内外温差太大了
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起霜了吧？ 不是起霜，是整体颜色发白，产品内部也是，颜色变淡发白
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起霜了吧？
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单个肠的体积有什么变化？猜想一下，这类产品脂肪多，脂肪与水乳化后形成乳化物，乳化物速冻后体积快速膨胀，掩盖或者包裹住了一些呈色分子。你速冻一个脂肪含量差距很大的产品看看。
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速冻比慢冻颜色浅，这在别的产品上是品质好的表现。
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