卤蛋主要是在于卤水的风味

食品行业没有清洁和消毒就等于判死刑！这就是清洁和消毒的重要性！具体可以参考食品卫生通用规范

一般是碱洗再水洗

焦糖色不好检测吧！胭脂虫红可以测定胭脂虫酸来判定

可以校准几个，剩余的自己回来在实验室校准，但是记录要完整

28050里面写的是营养数值可以由企业自行计算或检验，或者由有资质的检验得，允许误差也是说数值，但是举报的是后面的百分比，百分比公式是固定的是由得出的数值除以参考值，不管得出什么数值 后面百分比是确定的吧？企业计算错误标注错误也不属于误差吧

破壁啊。。。

GB7718问答修订版十七、销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）标签标示要求 该销售单元内的独立包装食品应分别标示强制标示内容。外包装（或大包装）的标签标示分为两种情况： 一是外包装(或大包装)上同时按照本标准要求标示。如果该销售单元内的多件食品为不同品种时，应在外包装上标示每个品种食品的所有强制标示内容，可将共有信息统一标示。 二是若外包装(或大包装)易于开启识别、或透过外包装(或大包装)能清晰识别内包装物(或容器)的所有或部分强制标示内容，可不在外包装(或大包装)上重复标示相应的内容。

你看好了，标注的是执行标准还是产品标准。作为执行标准这样标注也没有问题，因为这是强制执行的国标。

要看面包的种类..小型的软皮面包没有去皮的必要 去皮与否取决于个人口味 但是想俄式盐列吧一类的面包不去壳吃起来可以算是折磨自己壳有四毫米而且很硬

下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。b.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时（最大表面面积计算方法见附录 (A），可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。

我简单问几句，可能并不专业和正确： 1. 面团挤出成面带，成品出现侧边缘不平直的情况，应该是面团内部有应力。这个可能跟挤出速度或者挤出的方式或者及挤出口或者挤出压力有关系。 2. 麦片撒量和饼干烘烤后变宽，应该没有必然联系。如果可以回溯的话，在修改麦片撒量时还修改产品的其他工艺了吗？ 3. 一区应该面火和底火温度都应该调高而不是降低，因为要加速产品表面定型而不是让产品再膨胀。但是也有可能会造成烤后开裂。

这里面有咸蛋的规定GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

包装大小也有影响。

外检的话，看检验单位能力，三线城市地方检验所也不过20十几项自检的话：余氯、电导率、PH、浊度、总硬度、总碱度~~

问题是因进入流通环节，监管职责属于食品药品监管部门，农业部门不管自从食药监大包大揽了初级农产品进入市场流通后的监管职责后，类似的问题就出来了

要，往蛋卷靠，算糕点类2401

好象还没有标准吧，都是各自为政！

酸洗→碱洗→消毒液冲洗→无菌水冲洗。

可以，记得把协议留好