CMC的使用量请大家帮我一下
我弄的是调配型乳酸饮料，我现在的稳定剂使用量是3.5% ，现在我想加CMC，降低成本，需要减多少稳定剂加多少CMC。听说CMC能代替稳定剂？希望各位高手，能给小弟说一下！谢了！ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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仅供参观:1 现在的稳定剂是否是复合物?2 用CMC做部分替代的比例建议做3个梯度的对比.3 是否考虑还有其他的稳定剂?4 用多种稳定剂混合使用时,注意添加方法\顺序.5同时均质工艺参数要作调整.祝顺利!
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你用的要是复合的话，它本身就可能有CMC，而你现在想多的CMC代替，这在口感上可能会有些影响，你要是想用的话，稳定剂可用0.2%CMC可用0.2%试试.
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只有增稠作用，如果要是稳定蛋白类似的作用，那你可以和其他胶体（卡拉胶 ，刺槐豆胶等）复配啊，总的添加量也就是０.４％左右
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