GB/T 31121果蔬汁类及其饮料中，含量公式怎么理解？
GB/T 31121果蔬汁类及其饮料中，对于柑、桔、橙汁类饮料有国标方法进行果汁含量的检测，但其它果蔬类的却没有，只能依据标准中提供的公式进行计算。 6.3.3 其他果蔬汁（浆）及其饮料中的果蔬汁（浆）含量 按照原始配料计算，其他果蔬汁（浆）及其饮料中的果蔬汁（浆）含量的计算见式（1）： P=[(W*Tk)/(1000*Sl*Td)]*100%..........................(1) 式中： P——终产品所需的果蔬汁（浆）含量质量分数，%；W——饮料中浓缩果蔬汁（浆）的添加量，单位为克每升（g/L); Tk——浓缩果蔬汁（浆）的可溶性固形物含量（以白利糖度计），°Brix;Sl——终饮料产品的比重，单位为千克每升（kg/L);Td——单一果蔬汁（浆）的可溶性固形物含量（以白利糖度计），°Brix。问题1：公式中的Td如何理解，如果是单一的果蔬汁，Tk是否=Td?如Tk=Td，上述公式简略为：P(单位g/L)=W/(10*产品比重）或P(单位g/100ml)=W/产品比重或P(单位g/100g)=W注：饮料中浓缩果蔬汁（浆）的添加量即是终产品的果蔬汁（浆）含量。问题2：如果是购买水果，如苹果榨汁，如何计算果汁含量？怎么知道我们在榨汁时有没有加水，是不是苹果原汁？ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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国标上说果蔬汁（浆）含量没有检测方法的，按原始配料计算得出。例如苹果汁，只能按公式来算，那样的话， ...所以你会看到在做产品标签时单位有不同：W/W%（你的公式标明是质量分数），V/V%，V/W%。
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想问一下，最后怎么解决的吗？我的是蔬菜、水果（无可溶性固形物）的混合物，就不知道怎么去计算了。混合物的话还是按浓缩倍数去算。老师说了，这个根本测不出来，所以这个标准只是“写给你看的”，具体的可能就是别人在检查的时候，看你的原料采购及出库单据来判断你的添加量。
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