有没有做馅料的朋友水果馅生产出来的产品为什么总发硬呢？

油少糖多肯定会变硬

不知你的水果馅是不是用冬瓜做的,里面是不是放了较多淀粉,如果是这样,那肯定会发硬的!

我记得有人加一些增稠剂的，好像能解决部分问题，现在回头找那个资料找不到了，有人看到的话，麻烦大家通知我一下，谢谢

砂糖的比例太高了,可增加还原糖的量.比如麦芽糖

加人少量的淀粉，我们厂就是做哪个的，糖也比较多，油加得不多，但我们的产品很好哦，你能把加原材料的过程说一下吗？

没有配方怎么给你指导，估计是淀粉老化所致或者还原粮太少了

是冬瓜丝做底料,没有加淀粉,你们炒制的水果馅料糖分在多少呢?