蛋白肉加热发涨的原因

蛋白肉加热发涨的原因分离蛋白做的蛋白肉加热后会发涨是怎么回事，有没有解决的办法，求各位大侠帮忙。 3 回答 · 3 关注

共3个回答

蔓延旅行@，食品生产主任 2019-03-11回答

蛋白肉只有蛋白没有肉啊！！

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叔，研发/技术员 2019-03-11回答

蛋白质的理化特性决定的加热后吸水溶胀

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那个女人叫我文艺包租婆，食品检测销售工程师 2019-03-11回答

另外] 也有可能是你们膨化的组织状态有问题

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