蜂蜜蛋糕塌陷问题
现在在试产蜂蜜蛋糕…昨天相同的配方相同的烘烤条件一切正常…今天做出来出炉震荡冷却后中间却凹下去了…差了1厘米…这个问题之前也遇到过…之前提高烘烤温度就好了…这次把温度提高30度还是不行。求解答…配方中面粉低筋和高筋是1比1，占用量的24 %。 展开全部∨ 5 回答 · 4 关注共5个回答
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主要考虑鸡蛋的新鲜度、面糊的打发程度要提高比重使其打发程度降低、炉温要调节
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气泡太大吧
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打发过程确认过了吗？
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一个是打发的比重另一个是打发的温度
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会不会是环境温度太低了
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