骨髓浸膏 酵母抽提物 乙基麦芽酚是否耐高温
骨髓浸膏 酵母抽提物 乙基麦芽酚是否耐高温？饭店做面 粉类高汤用的！我这里有三个方案希望师傅指点下，哪个方案香味发挥的效果最好：1：将三种原料放到碗底，待粉/面煮熟后，随高汤一起加入（跟泡面类似，原料不做任何处理，直接热水冲泡）2：将三种原料加热水煮一下，充分溶于水以后乘出晾凉待用（将原料加热完全溶于水，晾凉放一边，主食出锅后浇上去）3：将三种原料加入大骨熬制的高汤，一直微火炖着...（每天饭点要微火保温数小时）哪一种方法更能发挥其效果呢？先在此谢过~~ 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
-
最好配成溶液比较好
-
3，口感会更饱满；1的情况让3中配料呈现的效果更好，但是口感没有3好
相关问题
编辑推荐
食品百科
233个乙基麦芽酚供应商查看更多>
