求解熟食包装及延长保质期
小的经营熟食店3年多，生意尚可，卤味和凉菜都得到顾客认可，一直想扩展销售渠道，但是对食品保质及添加剂不懂，不知道怎么样才能做成包装后出售，想做成包装后送到各大批发商。做成包装出售必须要工厂吗，是不是必须要食品生产许可证等？卤味一直都是当天卤当天售完，从没用过添加剂，曾经尝试放冷藏，最多3天就变味了，是否可以使用添加剂改善？用什么 添加剂？求路过的各位大神支下招，万分感谢。 ??感谢有万能的食品论坛，感谢版主，小的第一次来，不懂规矩，冒犯之处万请见谅，拜谢！！！ 展开全部∨ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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扩大销售渠道两条路 1、开分店，还是现做现卖，不需要考虑延长保质期问题 2、申请食品生产许可生产预包装食品，要充分考虑经济实力
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如果像你说的那样的话，就必须要开工厂，成立生产线，涉及到营业执照，生产许可证，还有质量总监，产品检验等各环节，如果你是不懂这方面的话，可能还要招人替你做这方面的事
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引起肉类熟食腐坏的原因是微生物，主要以细菌、霉菌 、酵菌引起的，这些微生物一般在高温121度才能杀灭。细菌受热温度在100度或者低温储藏，温度一般在零下18度以下
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高温灭菌会影响食品原有的风味吗？有没有不影响口感的灭菌方法
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其实口感和这个杀菌工艺有关，这个要根据产品的不同来决定杀菌工艺
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产品包装完要 用杀菌锅 高温灭菌
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