请教速冻产品该用哪种淀粉
我们生产一种速冻即食产品。主料加配料搅拌混合后速冻。然后冷藏销售。配料是用水、盐、味精等加海藻酸钠和黄原胶做成的。现在想要那个淀粉。要求能起到增稠作用，在速度时可耐受最低零下40度。储存是耐受零下18度低温。解冻时不会出现分层、结块等变性情况。现求知道，哪种变性淀粉能满足需要，而且性价比好。在生产中怎么进行淀粉的添加，使用量是多少。 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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变性淀粉一般添加量就5%吧
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醋酸酯淀粉就可以了，添加量看你的产品需要GMP
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用交联酯化的应该比较好。木薯类的性价比高。想增稠成浆糊状，
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羟丙基淀粉、酯化伴随高交联淀粉
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