卤肉的味道！！！
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农林牧渔
卤肉的味道！！！
我做的卤肉第一次出锅味道很好 咸淡适宜，为什么到了晚上就非常咸呢？没在加盐也没有太多的水分挥发怎么会变的那么咸呢？
6 回答 · 1 关注
共6个回答
淡年华丶失青春，品控主管
2019-03-29回答
应该是水分蒸发损失掉，致使盐份变相增加了
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二源一次方程！，食品化验员
2019-03-29回答
小伙子，注意温度的变化对味道的影响
8
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晴天 @LWH，食品检测销售工程师
2019-03-29回答
第一次出锅是热的吗？
1
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一壶温酒，品管部稽核专员
2019-03-29回答
好多高人啊
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QunTin，食品添加剂销售经理
2019-03-29回答
美拉德反应后生成了咸味物质
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澎湃小青年，研发专员
2019-03-29回答
一般卤水中盐不要超过5%。
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