纳他霉素的稳定性
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纳他霉素的稳定性

有人跟我说纳他霉素50度放24小时活性会明显降低，可我看到的资料上说没问题，到底有没有影响啊？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
痴心少女，食品安全专员 2019-03-31回答
会降低的啊奥兄,但是这样的温度下效价损失不会很大!放心用啦
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痴心少女，食品安全专员 2019-03-31回答
纳他霉素在干燥状态下极其稳定，但PH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。建议使用PH值为4～7，避免光照和高温。你说的50度到不是很高,但是时间太长,对稳定性影响不小.
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