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关于吐司加工工艺的讨论

吐司主面搅拌出来的温度过高，已经把水换成全冰了，请问一下有前辈知道从哪里入手解决呢？ 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
打碎面具，食品检验员 2019-05-07回答
吐司生产本来需要低温,可以解决车间空调制冷,和冷却水加工!
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黄粱空梦，食品检测分析员 2019-05-07回答
基本上全冰水，全蛋冷冻可以做到28度，如果不行的就是你的配方里水比较小。
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深海请你沉溺，食品检测员 2019-05-07回答
环境温度和冰水解决掉就可以了。另外和面工艺需要研究，先慢速-再快速。如果上来就快速，会摩擦生热的。
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沉泊玟@，食品检测专员 2019-05-07回答
把面粉放到最凉的地方
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