加工场所人员,器具的卫生

案板、单冻器、白板、小筐的使用过程中要加强清洗管理，必须有专人进行检查，组长要加强职工质量卫生意识，生产过程中发现损坏及时报告组长，组长将损坏后案板、单冻器、白板、小筐交工器具管理人员，工器具管理人员交保管报废并回签，损坏部分粘贴到“车间各工序工器具检查记录表”上。案板、单冻器、白板、小筐清洗时，先用凉水清洗后用85℃热水漂烫，再进行二次清洗，清洗水为长流水。清洗完毕后，要将单冻器及小筐上多余水份控掉，案板及白板用刮子刮净，保证拿到车间后不能有太多水。

如果用过氧乙酸擦拭案板台面,是否还要清洗一下?会不会残留在工器具上?对肉制品有影响?

“华星”洗手专用消毒液使用说明【适用范围】 食品及卫生行业人员手的消毒【成分含量】 二氧化氯 16% 【产品规格】 6g/袋【生产日期】 见封口【保质期限】两年【使用方法】 将消毒剂两组分同时溶于1斤水中，静置5-10分钟后，搅拌使其充分溶解，然后加水至10公斤即可使用。使用时，手清洗后，浸于消毒液中1分钟左右后取出，自然干燥即可。详细洗手流程如下：1、放出流水，将手润湿；2、用手挤少许洗手液；3、将手搓洗干净；4、用水将手清洗干净；5、将手放入消毒槽中进行消毒；6、用水将手清洗干净或自然风干。【注意事项】1、低温、避光、干燥处保存。2、消毒剂应现配现用，每个包装宜一次用尽。3、稀释宜用塑料、玻璃容器。4、高浓度具有漂白性。5、不慎接触人眼应立即用清水冲洗。