制作魔芋豆腐加碱的作
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制作魔芋豆腐加碱的作用

制作魔芋，无论是手工制作，还是作坊加工，加碱都是关键控制点，想问一下专业朋友，加碱的目的是什么，百度上的说法好几种，不知道哪个是对的。 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
少女裙摆，食品检测技术支持经理 2018-07-31回答
加碱的目的是成型，魔芋加碱可以形成热不可逆凝胶
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八月未央，食品反应类工程师 2018-07-31回答
碱能加?还是名称变了?
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练习忘记，食品化验员 2018-07-31回答
更好地凝固的作用。
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