还原糖的测定
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仪器分析

还原糖的测定

请问用菲林试剂测定还原糖时，1mol葡萄糖能还原几mol铜离子。书上说理论是6mol，实际上是5mol左右。但根据反应式，1mol醛基氧化成羧基不是只是发生2mol电子转移～～～各位有什么看法呢？ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
风的尽头若有光，食品化验员 2019-10-07回答
“菲林试剂测定还原糖时，1mol葡萄糖能还原几mol铜离子。书上说理论是6mol，实际上是5mol左右。”这些与还原糖的测定没有关系！铜离子只是一个中间介质。
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-10-07回答
检测标准与书上说的不一致，是吗？
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