有关乳化剂的混用问题
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有关乳化剂的混用问题

暂无描述 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
有缘，销售主管 2018-08-01回答
属于复配不当。
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薄櫻鬼，食品化验员 2018-08-01回答
不同HLB值乳化剂复配可增加对产品脂肪的控制能力，增加亲水亲油基团。
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思维兽，食品开发专员 2018-08-01回答
在烘焙产品中,如面包和华夫饼要加入什么原料确保产品较软.
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千囚栀愿，食品检测工程师 2018-08-01回答
乳化剂本省就有抗面粉回生的作用。
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2018-08-01回答
单一乳化剂一般都难以满足复杂的乳化体系，使用多种乳化剂可以调节乳化剂亲水基、亲油基的极性平衡，有时候乳化剂复合使用会产生协同效应，产生1+1 2的效果
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