怎样增加千页豆腐的硬
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果蔬制品

怎样增加千页豆腐的硬度

最近在研究千页豆腐，可是怎么调整做出来的豆腐和市售产品比起来还是有点偏软，有什么方法吗？求大师指导 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
谁的心动，食品安全专员 2018-08-02回答
试试不同厂家的分离蛋白
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调皮的聚集，食品技术主管 2018-08-02回答
我用的是禹王专门做千页豆腐的那款蛋白
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未知数，质量研究员 2018-08-02回答
多试下别家的大豆蛋白，毕竟起主要作用的是它。
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请内心温暖，食品检测销售人员 2018-08-02回答
试一下加点可得然胶。
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2018-08-02回答
千叶豆腐专用的产品不一定硬度就好，或者你试下少加一点水，不过成本增加很明显
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