永春佛手发源地是永春狮峰岩。永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。
冲泡方法:采用盖碗泡法 投茶法:下投法 茶水比:1∶20 泡茶时间:一泡1分钟 冲泡水温:90℃~95℃
1 备器:准备一套茶具和适量干茶,同时择水备用。
2 赏茶:用茶荷欣赏永春佛手干茶的色泽和外形。
3 注水:向盖碗中注入少量热水,用来温碗。
4 温碗:旋转盖碗进行温碗,使内壁充分预热。
5 弃水:将温碗用水弃入水盂或淋茶宠。
6 投茶:将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。
7 注水:将90℃~95℃热水注入盖碗,没过茶叶即可。
8 放滤网:将滤网放在茶盅上。冲泡永春佛手茶水比为1∶20,即1g茶叶用20ml水,冲泡水温为90℃~95℃。洗茶几秒钟即可,一泡1分钟左右。
9 温润泡:约5~10秒后,将盖碗中温润泡茶水倒入茶盅。
10 注水:将90℃~95℃热水注入盖碗至碗口。
11 取滤网:将滤网从茶盅上取下来。
12 温杯:将茶盅内温润泡茶水倒入品茗杯中温杯。
13 放滤网:再次将滤网放在茶盅上。
14 出汤:过滤网,将盖碗中茶汤倒入茶盅内。
15 弃水:将温杯用水弃入水盂或淋茶宠。
16 取滤网:将滤网从茶盅上取走,放到滤网架上。
17 分茶:将茶盅内茶汤分斟至品茗杯中。
18 品饮:品茗杯中的茶汤即可品饮。